Réglage des cookies

Ce site web utilise des cookies pour des raisons fonctionnelles, pour des raisons de confort et pour des raisons statistiques. Vous pouvez à tout moment modifier le réglage des cookies en cliquant sur « Modifier ».
Afficher moins

Créer un jardin d'herbes aromatiques : conseils pour la cuisine, le balcon et le jardin

Partager sur Pinterest Partager par e-mail Imprimer
Il suffit de planter un jardin d'herbes aromatiques avec des herbes fraîches.
Sauge, origan, thym et basilic - les herbes fraîches sont un must. © maurice images / Westend61 / Gaby Wojciech

Vous voulez créer un jardin d'herbes aromatiques ? Plusieurs questions peuvent alors se poser. Quelles herbes s'harmonisent entre elles et quelles sont celles qui agissent comme du poison pour les autres ? Avec notre guide, vous pourrez construire votre jardin personnalisé sur le balcon ou dans le jardin. Et vous aurez ainsi toute l'année pour vos repas du basilic ou de la sauge.

Créer un jardin d'herbes aromatiques dans le jardin, sur le balcon et sur le rebord de la fenêtre

Afin que votre projet de création de jardin d'herbes aromatiques puisse se faire, vous devez d'abord choisir le bon emplacement. Les herbes méditerranéennes telles que le thym, le romarin ou l'origan seront d'autant plus savoureuses que votre jardin d'herbes aromatiques sera ensoleillé. Votre balcon reçoit très peu de soleil ? Alors ces plantes sont les candidats parfaits pour vous : la ciboulette, la menthe et la livèche préfèrent la pénombre. L'ail sauvage et l'aspérule odorante ont même besoin d'un endroit complètement ombragé.

Vous avez seulement un petit jardin ou un petit espace sur votre balcon ? Vous pouvez planter vos herbes dans des pots ou des boîtes et les organiser dans un jardin vertical. Si vous avez un peu plus d'espace, il est conseillé de créer un parterre d'herbes supplémentaire ou même une "spirale d'herbes aromatiques". Dans une plate-bande surélevée, les plantes ont un peu plus chaud, seules les herbes méditerranéennes vous en seront reconnaissantes.

Icon hint
Qu'est-ce qu'une spirale d'herbes aromatiques

Une spirale - également appelée "escargot" - est le moyen idéal pour créer un jardin d'herbes aromatiques. Non seulement elle est très décorative, mais elle vous donne également l'occasion de donner aux plantes exactement les conditions de croissance dont elles ont besoin.

Voici comment fonctionne le principe : une spirale est divisée en quatre zones - la zone d'eau avec un petit étang, la zone humide riche en humus, la zone "normale" et la zone sèche, qui a un fond sableux. Dans la zone d'eau poussent le cresson ou la menthe d'eau. Dans la zone humide : livèche, ciboulette et basilic. Dans la zone "normale", la mélisse et l'estragon se développent particulièrement bien. Enfin, dans la zone sèche, la sauge et la lavande se sentent bien.

Au sol ou sur un balcon? Quelles possibilités ai-je pour planter ?

  • Créer un jardin d'herbes aromatiques sur un petit balcon.
    Même sur un petit balcon, un jardin d'herbes aromatiques y trouvera sa place. ©adobestock
  • Créer un jardin d'herbes aromatiques dans un parterre surélevé.
    Un parterre surélevé a l'avantage que les herbes peuvent être facilement récoltées en étant debout. ©adobestock
  • Créer une spirale à base de plantes aromatiques.
    Pour une spirale (escargot), vous avez besoin de plus d'espace, mais le résultat sera très décoratif. ©adobestock

Vous n'avez pas de jardin ni de balcon ? Pas de problème : la plupart des herbes de cuisine poussent dans un pot. Même sur le rebord de la fenêtre, il y a de la place pour un jardin d'herbes aromatiques. Une autre possibilité : construire une étagère pour vos plantes dans votre cuisine.

Quelles plantes appartiennent à un jardin d'herbes aromatiques ?

Posez-vous les bonnes questions : préférez-vous cultiver des herbes médicinales ou des herbes de cuisine ? Aimez-vous les herbes exotiques ? Un peu de tout ?

Les herbes médicinales comprennent la menthe poivrée, la camomille, la valériane et l'ortie.
Les herbes culinaires classiques sont, par exemple, la ciboulette et le persil.
A considérer lors du choix des herbes : leur durée de vie. On distingue les plantes annuelles et vivaces. Chaque année, vous devez semer de nouveau du cresson, du cerfeuil et de la coriandre. Pendant de nombreuses années, vous apprécierez le persil et le basilic, la menthe et la lavande.
Faites attention également, le romarin, le laurier et la verveine citronnée ne supportent pas l'hiver.

Quelles plantes sont compatibles entre elles ?

Les herbes méditerranéennes comme la marjolaine, le thym, la sauge, l'origan ou le romarin aiment la lumière du soleil. Elles ne devraient pas être plantées dans le jardin d'herbes à côté du basilic ou de la ciboulette, car ces derniers préfèrent un sol meuble et humide.
La menthe préfère l'ombre, de sorte que différents types de menthe vont très bien ensemble, mais se développent moins bien si elles sont plantées à côtés des méditerranéennes.
Les plantes pour la cuisine (ciboulette, aneth, persil) s'harmonisent très bien ensemble. Les herbes comme la livèche, l'estragon ou la menthe poivrée doivent être laissées seules ou du moins placées un peu plus loin que les autres plantes. Elles possèdent en effet des racines très longues et piquent à leurs voisines les nutriments.

  • Sauge et Orgenao dans leur jardin d'herbes aromatiques.
    La sauge et l'origan vont très bien ensemble. ©Living4Media / foodcollection
  • Le basilic pousse parfaitement dans le pot - ainsi les escargots ne mangent pas toutes les feuilles à la fois.
    Le basilic pousse parfaitement dans le pot ; les escargots ne mangent ainsi pas toutes les feuilles. ©adobestock
Icon hint
Le pense-bête : créer un jardin d'herbes aromatiques

  • Les herbes ont besoin de beaucoup de soleil
  • Le meilleur moment pour le créer : printemps ou automne
  • Achetez les herbes plutôt dans un magasin spécialisé - les marchandises de supermarché arrivent habituellement directement après la cueillette
  • Aérez le sol régulièrement pour que les racines absorbent plus facilement l'eau
  • Arrosez tous les jours, surtout en été. Attention à ne pas mettre trop d'eau et à avoir de l'eau stagnante.
  • Les herbes d'hiver sont : la ciboulette, le thym, l'estragon, la camomille, le fenouil, l'ail sauvage, la sauge, la menthe poivrée ou l'origan.
  • Les herbes non rustiques qui ne supportent pas l'hiver sont : le romarin, le laurier, la stevia ou la verveine.
  • Pas d'engrais chimiques pour profiter sainement de votre nourriture et sans vous inquiéter pour votre santé !

Les faire pousser soi-même ou acheter ?

Les plantes "annuelles", comme l'aneth ou le basilic, se dégustent entre mars et avril. Une fois que les semis ont poussé et formé une deuxième paire de feuilles, vous pouvez les piquer. Cela signifie que vous les enlevez soigneusement de leur contenant et vous les enterrez dans leur futur emplacement. Pour les herbes vivaces, vous pouvez acheter une jeune pousse dans le commerce spécialisé. Par exemple pour la sauge et thym, mais aussi d'autres herbes comme le romarin, l'estragon et la lavande, qui peuvent être difficiles à faire pousser, vous pouvez gagner du temps ! Pour ces dernières, plantez-les au milieu du printemps, de préférence après les saints de glace à la mi-mai.

Pour conclure, quelques astuces pour le jardin :

  • Pulvérisez les herbes avec une décoction de prêle toutes les deux semaines, qui repousse les parasites.
  • Si vous voulez que vos herbes passent l'hiver, mais que vous ne voulez pas les rempoter, plantez-les directement dans des pots et mettez-les au chaud.
  • Laissez toujours une partie des plantes fleurir. Cela attire les insectes, qui à leur tour prennent soin des parasites ou de la pollinisation = une belle récolte de plantes aromatiques.
  • Les herbes achetées en pot - par exemple, au supermarché - durent plus longtemps si vous les rempotez rapidement. La plupart du temps, leur sol est totalement épuisé. Si vous les arrosez consciencieusement les premiers jours, elles devraient récupérer rapidement.